Medici Events
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360° / Virtual Tour
Tischreservierung:
07221/200607221/2006
Restaurant

Medici à la carte

Vorspeisen

Badischer Feldsalat
Semmelknödel-Carpaccio / Kernöl
Granatapfel-Dressing / Kürbiskerne
10,-
EUR
Vitello tonnato al tartufo
Dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch
Thunfischsauce / Schwarzer Perigord Trüffel
18,-
EUR
Das Beste vom Lachs
Rote Beete marinierter Lachs mit Wasabi-Gurken
Lachstatar mit seinem Kaviar
Sous vide confierter Lachs auf Gewürz-Karottencrème
15,-
EUR
Entenstopfleber
Sautiert auf Quittenragoût
Rosmarinhonig / geröstete Haselnüsse
14,-
EUR

Austern

Les Spéciales Le Gall No.0
aus der Bretagne
auf Eis / Schnittlauchbaguette
pro Stück
4,-
EUR
Austern-Variation
Auster natur - mit Zitrone
Angel on horseback – Auster gegrillt und geräuchert im Speckmantel auf Blattspinat und Mango-Salsa
Auster im Tempurateig – mit Tentsuyu

15,-
EUR

Tatar
Erstmalig belegt ist der Name in Jules Vernes Abenteuerroman „Der Kurier des Zaren”. Ob Sie ein Tatar vom Rind, vom Fisch, oder sogar eine vegetarische Variante bevorzugen, Tatar ist uns eine ganz besondere Herzensangelegenheit.

„Der Medici-Klassiker“ - Carne Cruda
Klassisch am Tisch zubereitetes Rindertatar - 100g
18,-
EUR
Avocado-Tatar
Koriander / Tomate / Orangen-Yuzu-Sauce
Cremiger Ziegenkäse
10,-
EUR

Suppe

Kürbisrahmsuppe
Mit Curry und Orange
Sautierte Jakobsmuschel mit Zitronenöl
11,-
EUR

Hauptgänge

Vegetarisch

Zucchini-Paprika-Törtchen
Rosmarin-Pinienkern-Kroketten
Tomatenschaum
19,-
EUR
Tagliolini mit weißem Alba Trüffel
Trüffel-Parmesanschaum
29,-
EUR
Thailändisches Curry
pikante Kokossauce
Asiatisches Gemüse / Jasminreis
15,-
EUR

Fisch und Meeresfrüchte

Ganze Dorade Royal
Entgrätet, im Ganzen gegrillt und serviert
Mediterranes Gemüse
Kartoffel-Oliven-Mousseline
27,-
EUR
Ganzer Hummerschwanz
Warm geräuchert im Smoker
Wirsing à la crème / Sauce à l´armoricaine
Orangen-Frischkäseravioli
33,-
EUR
Seezunge
Im Ganzen in Zitronen-Nussbutter gebraten
Blattspinat mit Pinienkernen
Kartoffelschaum
39,-
EUR

Fleisch

Barbarie Entenbrust
rosa gebraten
Orangen-Ingwersauce / Mais-Crêpes
Glasierte Mini-Pâtisson-Kürbisse
25,-
EUR
Kotelett vom Hirsch mit Perigord Trüffel
Trüffeljus / Wildpreiselbeeren
Sellerie / pommes dauphine
32,-
EUR
Wiener Schnitzel
Granten / Steakhouse Frites
25,-
EUR

Käse

Medici`s Käsevariation
St.Christoph Ziegenkäse, Taleggio
Le Gruyère & Gorgonzola
mit Relish von Feige und Portwein, Datteln und karamellisierte Nüsse
12,-
EUR

Desserts

Kugel Sorbet
Maracuja / Buttermilch-Mandarine
Granatapfel / Limette
2,50
EUR
Kugel Eiscrème
Vanille / Schokolade
Matcha-Grüntee / Mango-Tamarinde
3,50
EUR
Delice von Valrhona Grand Cru Schokolade
Nougatmousse / Mango-Tamarindeneis
10,-
EUR
Crème brûlée à la vanille
Sorbet und Kompott vom Granatapfel
10,-
EUR
Matcha-Tiramisu
Buttermilch-Mandarinen-Sorbet
9,-
EUR
Medici`s Winterdessert
Lebkuchen / Bratapfel
Marzipan / Karamell
10,-
EUR



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