Die besten Steaks der Welt
Rind ist nicht gleich Rind. Und Fleisch ist nicht gleich Fleisch.Entscheidend für die Qualität eines Steaks ist neben der Rinderrasse vor allem die Art der Tierhaltung. Wir haben für Sie die Besten auf unserer Grillkarte zusammengestellt und grillen diese auf dem laut der Fachzeitschrift "Der Feinschmecker" zurzeit wohl weltbesten Holzkohlegrill der Welt.
Albtäler Weiderind - Simmentaler Fleckvieh
Die jungen ausgesuchten Simmentaler Rinder vom Metzger Glasstetter werden auf saftigen Weiden und Wiesen zwischen Ettlingen und Bad Herrenalb gehalten. Damit ist eine natürliche Futtergrundlage und ein langsames Fleischwachstum gewährleistet und somit exzellente Fleischqualität und besonders aromatischer Geschmack. Das Fleisch wird 3 Wochen luftgereift.
Filet 200g
29,-
EUR
Filet 300g
Das Wertvollste! Zart und mager.39,-
EUR
Pommersches Rind Dry-Aged - Deutsche Schwarzbunte Rind
Diese alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Wir haben dieses Fleischrind höchster Qualität durch traditionelle Trockenreifung für Sie wiederentdeckt. Für das Pommern Rind werden nur die besten & edelsten Rinder ausgewählt und reifen vier Wochen am Knochen!
Rib Eye 300g
33,-
EUR
Rib Eye 400g
Stark marmoriertes Steak mit dem Fettauge.
39,-
EUR
Argentinisches Black Angus Rind
Im Gegensatz zu Europa wachsen argentinische Rinder auf den humusreichen Weideflächen der Pampa absolut natürlich auf. Das Klima ist gemäßigt, es gibt keine Ställe, kein zusätzliches Kraftfutter. Das Wasser ist von außergewöhnlich guter Qualität. Über 190 verschiedene, schmackhafte Grassorten bilden die Nahrungsgrundlage der Pamparinder. Auf der Suche nach ihrem "Lieblingsfutter" haben die Tiere nahezu unbegrenzte Bewegungsfreiheit. Rein rechnerisch stehen jedem einzelnen über 10.000 Quadratmeter Land zur Verfügung.
Roastbeef 200g
22,-
EUR
Roastbeef 300g
28,-
EUR
Roastbeef 400g
Sehr saftig und mit dem einseitig geschmackgebenden Fettrand
33,-
EUR
Donald Russell Irish Beef Dry-Aged - Hereford-Rind
Irland ist ein Land, in dem die Rinder nahezu das ganze Jahr über im Freien weiden und sich von Gras und Kräutern ernähren, die auf der „Grünen Insel“ hervorragend wachsen und gedeihen. Donald Russel selektiert die besten Rinder, die alle 100% frei von wachstums- oder appetitfördernden Aufbaustoffen sein müssen und reift das Fleisch im traditionellen Verfahren der Trockenreifung.
Tomahawk ca. 600g
Das Tomahawk ist ein Ribeye mit
extralangem Hochrippenknochen. Er besteht aus drei Muskelsträngen und ist an
Saftigkeit und Geschmack nicht zu übertreffen.59,-
EUR
US Greater Omaha Nebraska Beef - Angus Rind
Die ersten acht Monate verbringen die Tiere auf den Weiden Nebraskas. Danach siedeln sie in Feedlots um, Gatter unter freiem Himmel, in denen sie hormonfrei mindestens 200 Tage mit Mais gemästet werden. Dem Mais verdankt das Fleisch seinen tiefen, harmonischen Geschmack.
Hanging Tender 250g
Das Avantgarde-Stück, eine
Alternative zum Filet, grobfaseriger, aber sehr geschmacksintensiv. Hanging
Tender, zu Deutsch Nierenzapfen, ist ein Muskel zwischen der 12. und 13. Rippe
auf der Innenseite, nahe der Wirbelsäule.19,-
EUR
Flank Steak 250g
Das bekannteste Steak-Stück in den USA stammt aus dem Bauchlappen. Das
Flank Steak wird auch Bavette bezeichnet. Es ist sehr mager und geschmacksintensiv.23,-
EUR
Prime New York Strip 14 oz. / 400g
Klassisches US Steak aus dem hohen Roastbeef.
39,-
EUR
Jack`s Creek Kobe Style - Wagyu Beef
Wagyu (Wa=Japaner, Gyu=Vieh) nach Kobe-Art wird in Australien nördlich Sydneys in den Blue Mountains ganz natürlich gezüchtet. Das Einzigartige dieser Rinderrasse ist die intensive Fettmarmorierung des Fleisches. Sie verleiht dem Fleisch einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. Ein Muß für alle Fleischfans!
Entrecôte MS 9+ 200g
78,-
EUR
Entrecôte MS 9+ 300g
Höchster Marmorierungsgrad 9+
95,-
EUR
Pimp up your steak ...
2 gegrillte Riesengarnelen
6,-
EUR
Entenleber gebraten 50g
6,-
EUR
2 gebratene Jakobsmuscheln
9,-
EUR
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Saucen / Butter
Butter vom schwarzen Trüffel
4,-
EUR
Butter mit geröstetem Knoblauch
4,-
EUR
Jus vom grünen Pfeffer
4,-
EUR
Argentinische Chimichurri
erfrischende Pesto ähnliche Sauce4,-
EUR
Kansas City BBQ Sauce
fruchtig süß4,-
EUR
East Texas BBQ Sauce
scharf4,-
EUR
Kentucky BBQ Sauce
rauchig mit Whiskey4,-
EUR
Erntefrischer Wasabi
5,-
EUR
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Beilagen
Knoblauchspinat
mit nativem Olivenöl4,-
EUR
Gegrillter grüner Spargel
7,-
EUR
Grillgemüse am Spieß
Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebel4,-
EUR
Hausgemachtes gegrilltes Maisbrot
4,-
EUR
Gegrillte Süßkartoffel
4,-
EUR
Medici Fries
Öl vom weißen Alba-Trüffel, Parmesanspähne7,-
EUR
...
Tagliata
Alternativ zu den Beilagen servieren wir Ihnen gerne ihr Steak nach Italienischer Art in dünne Tranchen geschnitten auf Rucola-Salat mit Chimichurri.
7,-
EUR
